kvalimad - maxm - kommentarer

af: Anonymous

mandelsmoer?

Når jeg har mandler liggende 1 døgn i koldt vand, er det ret nemme at pille skindet af. Så hvis man ikke ønsker at varmebehandle dem, pga. mistet smag, kan det godt lade sig gøre alligevel, uden at koge eller hælde kogende vand over dem. Jeg har dem liggende i koldt vand, da smagen bliver bedre, når jeg skal spise dem.

læs mere ...

af: Anonymous

Surdej til alt?

Har startet en surdej op fordi jeg gerne vil lave rugbrød, men er kommet til at tænke på om man kan bruge surdej til alt. Hvis nu man fx ikke har gær og gerne vil lave kanelsnegle, vil man så kunne bruge surdej?

læs mere ...

af: Anonymous

Mindre rullesmør?

Vil man kunne bruge mindre rullesmør, for at få en mere brød-agtig tekstur? Påtænker nemlig at lave croissant med fyld til en frokost.

læs mere ...

af: Anonymous

Udførelse

Brugte 3 spsk af alle tingene, passer fint med et lille æg, 3 min i vores gode mikroovn passer perfekt, så er den ikke våd overhovedet. Den er ikke oversød, men tilpas dæmpet. De våde ting sammen bliver IKKE til en tyk masse, men en tynd vælling, og en tyk masse når det tørre kommer i. Mvh Allan

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Ricotta contra Frisk ost

Nej, friskost er syrnet og har tilsat valle. Den helt rigtige betegnelse for det her er Paneer.

læs mere ...

af: Anonymous

WOW!

Og jeg laver den stadig!! Aldrig mere pulver!! Num!

læs mere ...

af: Anonymous

Hyldebærblomst og hvidvin

Som jeg kender det, så blander man normalt den færdige hyldeblomstsaft med vand ligesom saftevand. Men man kan også blande den med danskvand og hvidvin.......det bliver en vidunderlig perlende og meget sommerlig drik. Pynt gerne med mynte eller melisseblade

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

flæskesteg

Interessant teknik. Den vil jeg prøve.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Glad ny bruger

Åh ja. Sådan en stålplade kan du glæde dig til :-D

læs mere ...

af: Anonymous

Bagerbrød

Jeg syntes det er nogle gode opskrifter du kommer med,og du skal ikke høre på bagerne,det pap de leverer er ikke værd at spise,deres brød smager ens uanset om det er rundstykker eller horn osv.Nææ lad os spise noget ordntlig brød som dine opskrifter sørger for.Tusind tak for det gode arbejde du viser os.

læs mere ...

af: Anonymous

Æbleflæsk i ovn

Verdens nemmeste: 1 kg uskrællede æbler i både lægges i en bradepande. Drysses med sukker. 600 g (eller hvad der nu er plads til) flæsk i skiver lægges over. I ovn ved 22o gr i 20 min. Vend flæskeskiverne. Steg yderligere 20 min til flæsket er sprødt og æblerne møre nok. Tak for en god og inspirerende side. Gerda Hansen

læs mere ...

af: Anonymous

Oksemørbrad til nytår

Jeg har to styk oksemørbrad på i alt 7 kg til nytårs aften. Planen var at brune dem og smide dem i ovnen natten over ved 50 grader. Dette vil jeg forberede hjemmefra og tage det med til der hvor vi skal spise. For så at give dem 5-10 Minutter ved max varme om aftenen, lige inden servering. Er ret sikker på jeg før har fået en perfekt rosa mørbrad, der var tilberedt på denne måde. Men nu har jeg læst hele denne lange tråde, og er kommet i tvivl om det er måden at gøre det på?? Hjælp, for nu kan keg ikke sove:-) Håber der er nogen der kan hjælpe? På forhånd tak fra Winnie

læs mere ...

af: Anonymous

rosmarin

jeg elsker biscotti - mums. denne opskrift må jeg prøve! Jeg har plejer at lave 3 varianter. en med lidt rosmarin og mandler. (rosmarinen skal ikke være tydelig, men den giver et fantastisk tvist) en med kakao i dejen, hakket mørk chokolade og hasselnødder en med kanel og ingefær (lidt julet)

læs mere ...

af: Anonymous

Burgerbollerforme hos H.W. Larsen ?

Tak. Har nu skrevet en mail til dem. Spiser LCHF og har tidligere lavet burgerbolle fra bogen "Mæt & Slank med LCHF". De var også gode ... Men der skulle bruges både foodprocessor og el-pisker og det var svært at forme bollerne pænt. Desuden hævede de ikke særligt meget. Så kan man her lave burgerboller hvor dejen er enkel, kan tilberedes i en enkel skål og som bare skal hældes i en form... Så kan det simpelthen ikke blive nemmere.

læs mere ...

af: Anonymous

Stenalderbrød

Og nødder/kernefordeling er fuldstændigt ligegyldigt. 5 æg og 1 dl olie kan fint "samle" 700-900 g kerner/nødder...

læs mere ...

af: Anonymous

Kødkrogen

I forbindelse med Kitchenaid skriver du kødkrogen, mener du dejkrogen eller spatlen? Mvh. Flemming

læs mere ...

af: Anonymous

Spørgsmål omkring opbevaring og gær

Hej Spændende pizzaopskrift som jeg helt klart skal afprøve. Lige et par spørgsmål: 1. nedfrysning; kan man nedfryse den del af dejen som ikke skal bruges og tage den op f.eks. om morgenen og lade den optø i køleskab eller på køkkenbordet til den skal bruges om aftnen ? 2. gær; er der en tommelfingerregel for hvor mange gram gær man skal bruge ? - jeg kan se at i dine opskrifter stiger mængden af gær jo kortere tid dejen skal hæve.

læs mere ...

af: Anonymous

Slagter Leverpostej

Jeg ville bruge 30g - 40g salt til den portion. Min tommelfingerregel med kød er 1 spsk per kg. Dvs. 1-2½ spsk salt. - max

læs mere ...