kvalimad - maxm - kommentarer

af: Anonymous

klejner kan de bages i ovnen

Hvordan kan klejner bages I ovn hvis man ikke vil eller kan stege dem.?

læs mere ...

af: Anonymous

5*

5 store stjerner for en god opskift og fed side. Har lavet mange af dine ting herfra siden. Da jeg forsøgte mig med kvalitellaen gik det sådan nogenlunde. Fandt selvfølgelig først ud af at min blender var i stykker da jeg havde kommet alle ting derop. Så over i en mindre og slet ikke stor nok blender. Det gik ok, men da jeg efter flere forsøg fik blandet alt op i den endte den desværre med at skille og blive grynet. Bedre held næste gang til mig. Brug en stor nok blender/foodprocesser.. Derudover havde jeg også store problemer med nødderne der ikke ville af med skallen. Prøvede alle råd herinde, men umuligt. De fik ialt nok ca 20-30min i ovnen. Og stadig var der en del med skaller. Men alt i alt smagte det meget godt. Og glæder mig allerede til næste gang.. Står i køleskabet så håber den kan blive lidt bedre.

læs mere ...

af: Anonymous

Vanillesukker

Kan man tilføje noget vanillesukker?

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Hvad med kikærter i lage?

Du kan ikke bruge dem i lage. De er kogt i forvejen. Så falder de fra hinanden i frituren. Du må ud at købe nogle tørrede :-S

læs mere ...

af: Anonymous

Vandbakkelser - walesstang - videoen

En helt igennem FANTASTISK god video-opskrift. Simpelthen den bedste gennemgang - meget pædagogisk og nem at følge - Tusind tak :-)

læs mere ...

af: Anonymous

Det er noget galt... tror jeg....

Hejsa. Du skal lade tarmene stå i koldt vand et døgns tid, før du bruger dem. Så springer de ikke. Og en medister må ikke stoppes ret hårdt. Når den er stoppet skal man med lethed kan presse pølsen flad mellem to fingre. Når man koger en medister, så må vandet ikke være i kog. Den bedste tempertur er 80-85 c. Mvh Slagtermesteren.

læs mere ...

af: Anonymous

Farve

Jeg ved faktisk ikke hvad der gør farveforskellen.

læs mere ...

af: Anonymous

Sprød Svær

Tusind tak for en dejlig hjemmeside. Jeg er ikke fysiker (men kemiker...). Derfor falder det mig lidt for brystet når du foreslår brug af sølvpapir. Det er smadderdyrt. Jeg vil foreslå aluminiumsfolie (alu-folie) i stedet :-) Nå, men når nu flue-inseminationen er overstået, vil jeg også gerne dele et trick, som jeg har lært af min lillebror, der er slagter. Når stegen er ved at være færdig, kan man lige checke sværen. De steder hvor den ikke er blevet ordentlig sprød endnu, kan man så med fordel sprøjte med lidt citronsaft. Jeg gætter på at det er syren der gør det. Og der er ingen eftersmag af citron overhovedet!

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Ny sous vide bruger

Samme kogetider og temperaturer som kalveskank. Rist krydderierne inde de pakkes med.

læs mere ...

af: Anonymous

Lagkagebunde bagt i en gryde....

Hejsa. super fed side du har lavet. har snart prøvet alle deine opskrifter. Ost, brød, smør, kager sirup & osv. alle super skønne. Måske du har lyst til at prøve en af mine: Lagkage bund bagt i en gryde (bruger selv i en Le Creuset" Ingredienser (til 3 bunde) 4 æg 125 g rørsukker 75 g hvedemel og 25 g kartoffelmel 1 tsk. bagepulver Ca. 2 spsk. smør til at smøre gryden med. Smør gryden, sæt den i ovnen og tænd ovnen på 175C. Pisk æg og sukker sammen, så det bliver stift. Bland mel og bagepulver i en skål, og sigt det derefter med en si. Vend forsigtigt blandingen i æggemassen, så dejen bliver luftig. Hæld dejen i den varme gryde. Bag den i ca. 25 min. Lad den køle lidt af før den vendes på hovedet og dejen falder ud. Derefter deles den til 3 bunde. Lagkagebundene kan fryses.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Lammeryg

Jeg har aldrig brugt stegepose, men jeg tror det vil være en fin måde at gøre det på.

læs mere ...

af: Anonymous

Tillykke med de 100

Ok det vil jeg prøve. Tak for svaret :)

læs mere ...

af: Anonymous

min blev mega tør :(

fulgte opskriften efter punkt og prikke men den blev så tør at den ikke var til at spise, hvad filan gjorde jeg galt ? mvh Ida

læs mere ...

af: Anonymous

holbarhed

Hej Max, har du set min indslag omkring bær i kagecremen lige ovenfor? Håber du kan svare. MVH Lilian

læs mere ...

af: Anonymous

Umami

Tænk at en ellers spændende side taler godt for, at man skal bruge umami, denne helt unødvendige gift. Har mistet alt for Kvailimad.Tænk selv!!

læs mere ...

af: Anonymous

Brug af aluminiumsstøbt universal stegeform med glaslåg

Hej Max. Jeg vil høre om man kan bruge en alumminiumsstøbt stegeform? til opskriften?. Der står at den kun må opvarmes til max 180 grader.Kan jeg evt.forlænge bagetiden og derved kompensere for de manglende grader?.....f.eks bage brødet på 180 grader i 1 time og derefter bage brødet til sidst i 30 minutter ved 170 eller 150 grader?......eller hvad vil du anbefale mig?....

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Skumfiduser

Jeg har målt det flere gange med de 15 minutter. Men der kan være flere fejlkilder. Min Kitchenaid er gammel og slidt, og jeg har en mistanke om at min "styrkeknap" måske kan være slidt så den viser et hak forkert. Men det er jeg ikke sikker på. En anden fejlkilde kunne være at dit termometer ikke har været heeelt nede i sirupen. Så den har vist for lavt. Hvis den har vist 110° men i virkeligheden har været 112° så er der kogt en del mere vand væk, og den stivner betydeligt hurtigere.

læs mere ...

af: Anonymous

Bagning

Hej, Jeg brugte et stege termometer, og fandt ud af at min ovn var mellem 10 og 15 grader for kold. Det hjalp med noget mere varme. Hilsen Jensen

læs mere ...