kvalimad - maxm - kommentarer

af: Anonymous

Cremer

Helt fantastisk. Jeg har aldrig kogt en creme fra bunden. Og det gik bare helt glat. Og jeg har aldrig smart en kagecreme smage så godt. Glæder helt vildt til at smage den i kagen imorgen.

læs mere ...

af: Anonymous

holdbarhed

de holder sig fint i køkeskab i mere end uge

læs mere ...

af: Anonymous

Fejl i opskrift

der står også under billedet at videoen er fra en anden opskrift

læs mere ...

af: Anonymous

woowwww

1000 tak for opskriften. Har flere gange forsøgt at lave macarons, og gav dem en sidste chance med din opskrift. Og de lykkedes!!! Er mega glad. Så er der macarons til min datters fødselsdag på lørdag (samler dem først der) TAK :-)

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Der er åbenbart flere måder at lave marcipan på

Der laves mere sirup end der bruges i opskriften. Det er simpelthen for at det skal være til at håndtere sirupen i praksis. Der bruges 60 ml sirup, hvilket nok svarer til en 50 gram sukker. Så det er ca. det samme som du bruger i forhold til mandlerne. I mine tidlige forsøg brugte jeg også en kødhakker. Med mandelolie som resultat. Så det er en erfaring vi deler :-) Odense marcipan bruger en mølle af en art, og de bruger udblødte mandler. Det forhindrer også at man trækker olien ud. Det er bare ikke så praktisk til hjemmebrug synes jeg.

læs mere ...

af: Anonymous

Fredags-opskrift?

Hej Max! Hvor blev fredagsnyheden af? Troede der kom nye hver onsdag/torsdag/fredag fra nu af :-)

læs mere ...

af: Anonymous

mange pandekager

Du svarer den 2.3.2012 på ovennævnte: Man ligger ikke pandekagerne imellem bagepapir - man LÆGGER dem. Der er nemlig forskel på at ligge eller lægge i kakkelovnen. Venlig hilsen fra HVi

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Omformulering

Første gang jeg læste den var i en fransk kogebog. Frækt af dem sådan at stjæle vores danske opskrifter ;-) Bortset fra det så er de fleste danske klassikere kopier af kopier af franske opskrifter. Eller tyske.

læs mere ...

af: Anonymous

Hjemmedyrkning af spirer.

Hej, Kikærter må man ikke spirer da de indeholder lektiner som er giftige og der er bl.a. derfor man koger bønnerne længe inden man spiser dem som bønner. Ville jeg bare lige sige.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

blod i kød

Det er ikke blod der siver ud, men cellevæske. Blodet bliver tappet fra dyrene når de slagtes. Gjorde det ikke det vil kødet smage dårligt. Du kan smage det ved at den røde væske ikke smager af jern, ligesom blod gør. Hvis du har haft næseblod kender du smagen :-S Saften, som man kalder det, bliver hovedsageligt i kødet hvis man steger det rigtigt. Som her ;-) Steger man for meget bliver kødet kompakt og presset sammen. Det presser saften ud.

læs mere ...

af: Anonymous

Heldig datter!

Vil ønske jeg var din datter. Så fik jeg lækkert mad hverdag!

læs mere ...

af: Anonymous

Varmluft?

Ups, der skulle have stået ikke i stedet for onkel.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Hvad med melet...

Jeg bruger bare hvedemel i denne opskrift.

læs mere ...

af: Anonymous

Video

Great

læs mere ...

af: Anonymous

Leverpostej

Per det hedder jo leverpostej, så det skal da smage af lever :-) mvh. Ivan

læs mere ...

af: Anonymous

pommes anna..

Jeg havde i mange år et 50 kroners mandolinjern i plastik, som virkede godt. Det er nemmere at have i et skab og ikke nær så tungt at bakse rundt med, og det kunne gå i opvaskeren. Så i praksis brugte jeg det faktisk oftere end det jeg har nu til 1000 kroner :-s ... Max

læs mere ...

af: Anonymous

Guacamole

Intet i vejen med din opskrift.Der er næsten lige så mange opskrifter som kokke.Mexicansk guacamole bruges serrano eller jalapeño chile. Her er en jeg har fra Mexico. Ingredienser: 10 avocado, 5 finthakkede zittauerløg 10 finthakket jalapeno eller serrano chilier (renset for frø) 10 finthakket blomme tomat (renset for frø og væske) 2 bundter finthakket frisk koriander 10 fed knust hvidløg Juice fra 5 lime salt Tilberedning: Mos avocado til ønsket konsistens sammen med lime juice, knust hvidløg, vend hakket løg, tomater uden frø og væske, groft hakke, fint hakket chiles, koriander i og rør det sammen, smag til med salt Tilbehør til mexicanske retter og salsa til tortilla chips Mexicanske pandekager er tortilla. Tak for dine gode opskrifter. Mvh.MexHenrik.

læs mere ...

af: Anonymous

Vildænder

Vil en vildand være velegnet at confitere?

læs mere ...