Nadia

Altså jeg mener om kartoflen ikke går i stykker når man river dem kogt

Grov bund

Kan man lave denne pizzadej eller den "våde" dej med en eller anden form for groft mel eller lignende? Og hvad ville dit forslag være?

Hyldebærblomst og hvidvin

Som jeg kender det, så blander man normalt den færdige hyldeblomstsaft med vand ligesom saftevand. Men man kan også blande den med danskvand og hvidvin.......det bliver en vidunderlig perlende og meget sommerlig drik. Pynt gerne med mynte eller melisseblade

Mandle boller

Hej Hvor har du købt din 21 cm i diameter form henne : - ) ?

Koge-, bage eller mikrobølge

Supergod opskrift! I stedet for at bage, for-mørner jeg dem i mikrobølgeovnen. 2 x 6 minutter ved fuld (ca 750Watt) effekt, derefter på køl til næste dag. Micro-metoden fungerer fint og bruger mindre energi end både kogning eller el-ovn. /Mads

Til lagkage

Kan man smøre en lagkage op med den hvide chokoladesmørcreme? Du har en helt fantastisk side og vil sige mange tusind tak.. Har fundet megen inspiration og hjælp herinde gennem tiden.. Håber at kunne donere lidt når SU-livet giver mulighed for det for jeg håber inderligt at du fortsætter og det vil jeg med glæde støtte.. Mvh Karen

fastelavnsboller

Kan de frysen og hvornår skal jeg gøre det.

citron

jeg kommer med held revet skal af citron i mine flødekart. - men så er der ikke muscatnød i. I min opskrift står der også noget om citronsaft, men jeg oplever nogen gange at sovsen skiller, så det undlader jeg som regel.

Flødeskum

Hvor meget flødeskum skal der til for en waleskringle?

Gær og hævning

Mange steder spørges der: Hvorfor 'skal' dejen hæve to gange? Her er svaret. Og for det første: dejen 'skal' ikke nødvendigvis hæve to gange. Men, hvis man vælger, at 'slå dejen ned' midtvejs, så er det herfor: Gær kan to ting, som vi er interesserede i, den kan formere sig og den kan omdanne sukkerstoffer til til alkohol og kuldioksyd. Gærens evne til at producere kuldioksyd giver de bopler i dejen, som vi gerne vil have. Men den anden ting gær gerne vil er at formere sig, og dét kræver - og forbruger - ilt (ligesom når mennesker formerer sig) :o) - undskyld! Og så er vi fremme ved det med at 'slå dejen ned'. Denne proces tilfører dejen mere ilt, og giver således gæecellerne endnu en chance for at formere sig, og derved give brødet mindre og mere jævnt fordelt bobler. Jeg foretrækker at lade hvedebrød - med lidt havregryn i - hæve kun een gang 6-8 timer ved stuetemperatur, så er mælkesyrebakterierne (som findes i melet) også kommet på banen (på vej til en surdej). Det synes jeg giver både et bidbart og velsmagende brød. Altså: Vand, mel, havregryn, salt og et lille skvæt olie, giver et helt fantastisk lækkert brød bagt i mikrobølgeovn! Ja, du læste rigtigt: Mikrobølgeovn. Det tager 6 minuter. Bedste hilsner /jesper

Æblegele

Kan man lave gele af presset æbler vi har en del Hilsen Margit Munk margit.munk@email.dk

stegning af andebryst

Det er nu 5 gang jeg skal stege andebryster på denne måde, de bliver simpelthen helt fantastiske ;-)

svineribben?

Jeg har mange gange kogt fond på rester af svinekød/ben. Det er typisk afpuds fra svinemørbrad jeg har frosset ned og samler sammen, evt tilsat et par snineben. Det hele brunes af og koges som Max beskriver det. Jeg plejer at samle sammen til jeg har 1-2 kg afpuds og det giver super god fond til flæskestegsovs.

Køleskabs chorizo

Ja Anonyme.... OG Hugh har sikkert hentet opskriften fra Rick Stein i Spanien... Vi er flere milliarder mennesker i verden... Det sku´da være mærkeligt om ikke et par madopskrifter mindede om hinanden... Super opskrift Max... tak... mvh Michael Rommedahl IKKE Anonym

Koldhæve

Beklager kan se du tidligere har svaret en anden :)

Choko Macarons

De er bare SÅ lækre, tak for opskriften, de eneste problemer jeg har opserveret med dem er at- 1. man bliver dybt afhængige af dem 2. man kan ikke have dem i fred :-) vh Helle

Råmælk

Jeg vil høre dig, om du har nogen erfaring med anvendelsen at råmælk? Opfører det sig anderledes ved opvarmning, eller får man bare en mere fyldig ost? Hvis råmælk ikke kan bruges hér, har du så andre foreslag til anvendelse? PS. Din opskrift på brød er perfekt. Bager næsten ikke andet nu.

¨sirup

Bare ikke i denne opskrift, for så får du krystalliseret sukker. Så af varmen så snart det er smeltet.