kvalimad - maxm - kommentarer

af: Anonymous

mandelsmoer?

hej Jeg fulgte din opskrift til punkt og prikke -men da mandlerne havde toerret (ca 1,5 time) og kom i kaffemoellen, blev de til mandelsmoer lang tid foer alle mandlerne var hakkede. De var ikke i kaffemoellen i ret lang tid. Hvad gjorde jeg forkert? Jette

læs mere ...

af: Anonymous

Redskab

Det er en "farsrører". Amerikanerne kalder den "a danish dough hook" Jeg bruger den både til fars og dej :-D

læs mere ...

af: Anonymous

Hej vedr bradepande :)

Hej :) Når du siger bradebande hvor stor er den du bruger :) ??

læs mere ...

af: Anonymous

Kyskager

Jeg forstår det ikke helt du siger at kokustop skal have 15-20 min men dem uden kokus skal have en time mere

læs mere ...

af: Anonymous

Æbleflæsk

Nu er jeg fra Låland (Lolland) og min Mormor lavede altid æbleflæsk med madæbler og flæsk i tern. Hun lavede også altid så meget, at vi de næste par dage kunne få det på rugbrød, hvor vi smurte fedt på. Hun kogte også små nyopgravede kartofler, som vi fik ved siden af æbleflæsken. Jeg nåede aldrig at få opskriften, men nu vil jeg prøve mig frem. For selvom det er 40 år siden, jeg smagte den sidst. Så glemmer jeg aldrig smagen. En æbleflæsk skal laves med tern, og ikke med flæske/bacon stykker ved siden af.

læs mere ...

af: Anonymous

Flæskestegssauce

Flæskestegssauce Rist 1 løg, 1 hvidløg og en kvist timian i olien til det har taget farve. Hæld rødvin i og kog ind til den er næsten helt væk. Når stegen er færdig, kom skyen i en fedtudskiller og hæld fedtet fra, kom skyen op i en gryde. Tag lidt af kartoffel vandet og hæld det over i bradepande for at opløse de sidste rester og kom det så over på panden, og si så det hele over i gryden. Tilsæt 2 dl. bouillon, eller kom en ½ grønsags terning og opløs den med 2 dl. kogende vand Tag så en 2-3 spsk. fuld mel eller maizena, op i en mel ryster, og ryst vand og mel fri for klumper. Kog skyen og tilsæt jævningen i en tynd stråle under konstant omrøring. Saucen skal herefter koge ca. 5 minutter, hvis der er brugt mel og 3 minutter, hvis der er brugt majsstivelse. Smag til med salt og peber og tilsæt evt. tamari og kulør, og den bliver ikke dårligere af at få tilført lidt 8% madfløde.

læs mere ...

af: Anonymous

Og en smule nød...

Oh ja! En smule revet muskatnød skal der i dellerne hos mig.

læs mere ...

af: Anonymous

Fredags-opskrift?

Helt præcist står der en ny VIDEO ... karbonadevideoen kom på fredag.

læs mere ...

af: Anonymous

Ovn

Ja. Formentlig omkring 20 minutter ved 200 grader.

læs mere ...

af: Anonymous

For meget dræning?

Hej Max Kan man dræne den for meget? Jeg ved godt at der står lidt om det og at det er en smags sag... men... jeg skulle bruge den til at lave tiramisu, jeg lavede først en der var lige som den ser ud på videoen, men der var ikke nok kun omkring 600g, og jeg skulle bruge det dobbelte. jeg lavede så en som jeg lige er blevet færdig med, men på grund af manglene tid, "kom jeg til" at klemme en del af vallen ud. En temmelig stor del faktisk. Den kan ikke hældes men minder lidt om røræg når den bliver rørt lidt rundt. Det skal lige aiges at den lige er taget ud af køleskabet. Tror du den ville kunne bruges til tiramisu, eller er den trods alt for tør?

læs mere ...

af: Anonymous

1 stort mildt rugbrød

Idag lavede jeg dejen med de samme ingredienser plus 2 tsk kommen. I bagebogen fra Tørsleffs Husmoder Service var en dej beskrevet som din. De foreslog 45 minutter ved 200 grader. Denne gang var brødet upåklageligt og smagte himmelsk.

læs mere ...

af: Anonymous

Aroma - Vegetar

Hov undskyld

læs mere ...

af: Anonymous

frysning?

den dej du får i "bag selv" rå dejs-typerne er tilsat et tryllepulver ved navn E472e, som hjælper gæren til at overleve frysning. kan henvise til et Puratos produkt, vi bruger på mit job ^^ kimo long

læs mere ...

af: Anonymous

Saccrose/fructose/sorbitol fri!

Hej Jeg har tænkt mig at bruge dextrose istedet for sukker. Vil det virke? Og vaniljestænger istedet for pulver? Desuden vil jeg høre om man kan tilføje kakao til den? Ikke chokolade!! Hvis ja, så hvorledes? Tak

læs mere ...

af: Anonymous

Tiramisu

Kan tiramisu tåle at blive frosset?

læs mere ...

af: Anonymous

Rist

Er ikke sikker. Måske kunst og køkkentøj.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Fedtfattige popcorn

100 gram majs er ca. 400 kcal, 2 spsk olie er ca. 160 kcal. Ialt 560 kcal. Det er for en 4 liters gryde med popcorn. Så med eller uden olie er det ikke et slemt kalorieindtag. Er man 4 der deler er det henholdsvis 100 eller 140 kcal per person. Dvs en forskel på 40 kcal. Det taget i betragtning så foretrækker jeg den gode smag med smeltet smør/olie :-D

læs mere ...

af: Anonymous

Fra confit til rilette!

Hej Max! Er startet op på din opskrift på confit de canard, som skulle serveres til en julefrokost 9 januar. 10 lår er optøet og ligger nu og sprænger med div. krydderier. Jeg har imidlertid oæbestemt mig, og vil nu hellere lave en stor portion rilette i stedet. Vil imorgen koge lårene i andefedt, dog noget længere end den tid du angiver til confit.herefter dækker jeg dem komplet med andefedt. Når tiden for frokosten nærmer sig, vil jeg grave lårene frem, men jeg forestiller mig at de er noget stive i konsistensen. Spm. er derfor:Kan jeg varme dem igennem i andefedt, for at gøre det lettere at pille kødet af knoglerne.

læs mere ...