kvalimad - maxm - kommentarer

af: Anonymous

klistret!

og hvordan får man det af panden:P?

læs mere ...

af: Anonymous

Sovs til Ris a la mande

Måske det har været en sovs af udblødte (tørrede) abrikoser ? Ellers kan jeg ikke lige komme på noget som er orange og kan sovses. Mvh ElseMarie

læs mere ...

af: Anonymous

Blød Tuiles bund

Hej Max! Fantastisk opskrift! Men jeg har et lille spørgsmål. Jeg havde ladet skummet stå i en 12 timer (lod det stå over natten). Da jeg gik i gang her i morges virkede det som om siruppen nærmest havde trængt ud igennem skummet og ud i bundene. De blev lidt bløde pga. det, men ellers gik det fint at hælde chokolade over. Hvad kan det komme sig af?

læs mere ...

af: Anonymous

Brug hele ægget

Hej Max Brug hele ægget. Det er synd at smide hviden ud. Hviden er blot "væske", og den bliver jo ikke for tynd, når du putter tilsvarende olie i. Jeg har lavet en hurtig video som viser hvordan. www.youtube.com/watch?v=PIkyrzvVuwI&feature=youtu.be Beklager uheldet, men en bamix er en kraftig fætter!

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Cremefraiche

Jeg vælger aldrig light produkter til noget. Så jeg kan ikke sige hvordan 18% cremefraiche virker ;-) Dog ved jeg at en mindre fed creme fraiche har større tendens til at skille.

læs mere ...

af: Anonymous

Kalve- eller oksefond

Bruger du slet ikke noget kød sammen med benene? For så skal der vel lidt mere vand i trykkogeren end i denne opskrift eller hvordan? Tænker at forsøge med spidsbryst, tværreb eller en lignende udskæring, og så bruge kødet til peberrodssovs, ligesom jeg gør når jeg koger hønsekødssuppe... Så må jeg se hvordan det tager sig ud ;)

læs mere ...

af: Anonymous

Hvidvin i stedet for citron

Jeg havde ikke lige en citron, så jeg hældte hvidvin i i stedet - og det gav tilpas syrlighed.

læs mere ...

af: Anonymous

Hvad har jeg gjort galt her?

Hej Svend Tjek ovnenens thermostat (min ovn snyder 10 - 15 grader). Klog af skade, har jeg altid et stegethermometer til at ligge i ovnen - har på den måde lavet lammekølle 22 timer i ovnen på knap 70 grader, kødet bliver rosa og fint mørt - men det har kostet et par forsøg :-). Afslut med at brune køllen af på en glohed pande. På den igen! MV

læs mere ...

af: Anonymous

Super hjemmeside

Hej Max, jeg har nu lavet brød efter din opskrift og formning; og glimrende brød hver gang - flutes, franskbrød you name it. har også lavet et par 'verdens bedste', også super godt. Ungerne og fruen elsker det hele. Laver også rugbrød med surdej, men har en anden opskrift til det, som også er god. Din hjemmeside er dejligt inspirerende og jeg ønsker dig et stort tillykke med video nummer 100. Jens

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

leverpostej

Jeg ville lave den samme opskrift bare med andefedt og lever. Kalvelever er også en mulighed. Men hvorfor ikke bare lave noget andet i stedet for leverpostej? Anderillette smager super.

læs mere ...

af: Anonymous

At holde temperaturen

Vores varmeskab i bryggerset - der hvor vandvarmeren står holder ret præcist 39°C, helt perfekt til Yoghurtproduktion, omend man sparer nogle timer hvis man syrner ved 43°C Arbejder som udviklingsteknikker hos Danisco og arbejder til daglig med yoghurtkulturer - spørgsmål er velkomne.

læs mere ...

af: Anonymous

puuuuhhhaaa Max !

Enig! Da jeg for 14 år siden var i lære som bager, fik vi elever også tæsket igennem, hvordan man ruller en butterdej. Samt hvad forskellen på butterdej, wienerdej, samt crossaintdej er. Og i de lærebøger vi havde stod der alle steder, at den rulles først i 3 lag, derefter i 4 lag, derefter i 3 lag og til sidst i 4 lag igen. Butterdej rulles i 3 x 3 lag, og jeg mener det samme gøres med crossaintdej (er dog ikke helt sikker).

læs mere ...

af: Anonymous

Super opskrift!

Virkelig god opskrift. Det er de bedste muffins jeg har prøvet at bage hidtil :)

læs mere ...

af: Anonymous

Appelsinfromage

Jeg ved ikke, om appelsiner på denne årstid bare ikke smager af ret meget, men skal og saft af en ekstra gjorde ikke den vilde forskel. Hvor længe kan sådan en fromage holde sig? Jeg vil gætte på at den begynder at bundfælde, hvis den står for længe. Det synes jeg ofte desserter med piskede æggehvider har en tendens til.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Culotte/cuvette??

Jeg plejer bare at smide den i fra fryseren, og så regne med ½ time mere. Faktisk er cuvetten den "sejeste" udskæring. Men det er på nogenlunde samme niveau. Jeg syntes ikke at nogen af dem bliver "mushy" af 8 timer.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Mindre forme?

Jo mindre de er, jo sværere er det at bage dem med skorpe OG flydende midte. Så du kan da prøve, men det er øretævernes holdeplads du kører inde på.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Yoghurt i ostekage

Nåh ja, du skriver hindbær :-S Vej dem. Er der fx 250 gram så bland dem med 250 gram sukker og saften fra en ½-1 citron. Så burde du have en rimelig marmelade ...

læs mere ...

af: Anonymous

Syltede grønne tomater

Det kan godt være det er et dumt spg. men hvad spiser man syltede grønne tomater til? (jeg er ikke så god til det her med at lave mad, så synes det er super med videoopskrifterne)

læs mere ...