kvalimad - maxm - kommentarer

af: Anonymous

Hvad med melet...

I mange pizza dej opskrifter synes jeg det er sjældent at melet nævnes, men samtidig synes jeg, at det der gør den allerstørste forskel på dejen(også til andre brød) er når jeg bruger tips 00 mel / pizza mel (Metro/Inco da det desværre ikke er i alm supermarkeder). Har du nogle erfaringer med dette?

læs mere ...

af: Anonymous

fantastisk kartoffel pizza

Først og fremmest tak for et genialt site.. synes bare jeg vil bede dig prøve at lave kartoffelpizzaen i videoen ovenfor, med mascarpone, rosmarin, og eventuel et stænk reven citronskal... Det smager himmelsk. endnu en gang tak for kvalimad

læs mere ...

af: Anonymous

Fremregende pizzasten

Der findes nogle pizza sten, lavet af en slags skamol-plader. (Noget porøst materiale der mindet om det man har i en brændeovn) Den hedder fredstone og fungerer fremregende til afbagning af pizza og andet brød.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Ananas

Stå lige stille der imens jeg finder min snor ...

læs mere ...

af: Anonymous

super lækre !!!

dejlig nemme at lave og super gode at spise ;-)

læs mere ...

af: Anonymous

youghurt i brødet

Hej Max Igen tak for din fantastiske side, som jeg ofte benytter mig af. Nu har jeg prøvet at lave din version af franskbrød i min gasovn og det blev himmelsk :) MEN kan jeg erstatte noget af væsken(mælken) med yougurt? har ofte slatter stående fra anden madlavning, men ændrer det på forholdene af de andre ingredienser? Igen Tak for din gode og nemme side :)

læs mere ...

af: Anonymous

tarte tatin uden pande?

Hej Hvor lækkert med sådan en skøn film som er nem at lære af! Det er første gang med både Butterdejen og Tarte'n! Dog har jeg ingen pande, så jeg har vendt det hele ud i min tærteform...Glub, og nu skal den i ovnen? Gadvide hvordan dét mon bliver! Sjovt at prøve det bliver det. Tak også for de gode informationer om bagestene, meget meget inspirerende!

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Lufttæt beholder???

Bare tildækket med stof eller ligenede, så der ikke kommer støv og den slags i den.

læs mere ...

af: Anonymous

Smag i skumfiduserne

Super fed side! Ville lige hører om, hvis man fx vil ha noget smag i fx lakridspulver, hvornår i processen skal man det? Allan

læs mere ...

af: Anonymous

fryseegnet

Ville bare lige høre om den er fryseegnet, da jeg er ved at drukne i æbler og laver tærter til at fryse ned. har en opskrift men er altid på jagt efter lidt nyt så det ikke altid er det samme

læs mere ...

af: Anonymous

Ser godt ud!

Hmm okay, jeg giver det én chance så.. :) Har du nogen idé om hvor man kan anskaffe sig Vietnamesisk Fiske sauce henne af? Så ikke umiddelbart ud til at være noget de havde i det lokale supermarked.

læs mere ...

af: Anonymous

Dej ved stue temperatur

PUT MELET I FRYSEREN INDEN MAN SKAL BRUGE DET ALT SKAL VÆRE KOLDT SÅ GÆREN IKKE VIRKER SÅ HURTIGT

læs mere ...

af: Anonymous

Opbevaring

Jeg er nødt til at prøve at lave dine napoleonshatte :) Men jeg vil gerne lave dem en uge før de skal serveres. Kan de opbevares en uge eller fryses? Og tak for en god blog - jeg finder SÅ meget inspiration herinde. Mvh Carina

læs mere ...

af: Anonymous

Oprindelse og indgredienser

Hej Dette er bare lidt generelt til svensk pølseret, og ikke en kommentar til præcis denne opskrift. Min teori er at retten stammer fra dengang en normal ret var pølser med varm kartoffelsalat. Dagen efter kunne man så skære pølserne i skiver og hælde i kartoffelsalaten. Tilsætte tomatpure og en sjat fløde og vupti - Svensk pølseret. Det var sikkert en svensk kok der fandt på det for ingen svenskere kender til retten. De få steder hvor man stadig på en dagens menu, finder pølser med varm kartoffelsalat som dagens ret, så er der svensk pølseret dagen efter. I mange opskrifter bruger man ketchup, det er nok få at få eddiken med (fra varm kartoffelsalat), og jeg synes også at ketchup i stedet for tomatkoncentrat gør retten mere "autentisk" og hyggelig :-) Mvh Jimmy

læs mere ...

af: Anonymous

Lækkert!

Prøv med en smule chili eller kanel i.. Det er super lækkert!

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Hvilke nødder?

dem du bedst kan lide. Jeg plejer at bruge hasselnødder eller smuttede mandler.

læs mere ...

af: Anonymous

hævning

Hej Max. Super side du har, følger med i dine gode opskrifter og har lavet mange af dem,kun med held. Er meget i tvivl om dejen ikke først skal hæve..og igen efter de er formet,kan ikke finde noter om det i opskriften ;) Yvonne

læs mere ...

af: Anonymous

Pasteurisering af æg

Nå. De fik 57 grader i 1 time og 15 min. Desværre var resultatet ikke tilfredsstillende: hviderne var grumsede og matte. Blommerne så umiddelbart fine ud, så jeg prøvede at lave en mayo af dem. Desværre smagte den ikke godt. Den smagte nærmest af spejlæg. Eller i hvert fald for meget af æg. Efter kort tid skiltes mayonnaisen. Jeg tænker, at noget af blommen er koaguleret. Måske den alligevel er blevet for varm? Jeg har ellers et elektronisk stegetermometer i vandet sammen med sensoren, så jeg kan tjekke at våde PID controller og termometer viser det samme.

læs mere ...