kvalimad - maxm - kommentarer

af: Max M Rasmussen

Kammerjunkere

Hø ... det har jeg faktisk aldrig prøvet :-S Uden at vide noget, så ville mit udgangspunkt være en cantucci dej uden mandler ... http://www.kvalimad.dk/opskrifter/biscotti-italienske-mandelsmaakager

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

lammekoteletter

Bedste bud er at grille dem. Så er det ligemeget med rygradden. Ellers kan du få slagteren til at skære den ud i enkelt-koteletter. Uden rygrad. Så steger de mere jævnt. Et andet trick er at bruge mere olie, så mere af kødet får direkte varme. Desværre bliver bruningen lidt ringere af det. Når man køber lammekoteletter så er det også tit for tynde, så de kan ikke nå at brunes inden de er grå. Så hvis du handler ved en slagter der skærer ud på bestilling, så få ham til at skære dem tykkere. Eller køb en hel ryg, og så gå selv i gang med nedstrygeren. At få mørbrad og kotelet perfekte samtidig er er problem. Som med T-bone på en ko. Mit bedste råd presse på kotelet-delen med paletkniven, så den får mere varme end mørbradsdelen. Eller at lægge en grøntsag ind under mørbrad delen. Men det er næsten lidt meget besvær med lamekoteletter.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

værktøj

Ah ... den er også hos Amazon: http://www.amazon.co.uk/Foker-T-G-Outdoor-Cooking-Grill/dp/B002LV09N4

læs mere ...

af: Anonymous

Amerikansk Gulerodskage

Hejsa Lige til info, så lige denne fede opskrift og komme til at tænke på oprindelsen. Da du skriver det er en amerikansk gulerodskage, og jeg har erfaret at det er en britisk gulerodskage. :D Bare til info hehe. Men ellers fed hjemme side du har dig her, er ekstra vild med dit indlæg omkring langtids stegning. :D Mvh. Asbjørn

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Det er noget galt... tror jeg....

Jeg har også være det et par gange. Tarmen skal ikke fyldes ret meget. Så enkelt er det. Den skal nærmest kun være halv fyldt. Jeg har faktisk lige lavet den til en julefrokost. Jeg fulgte opskriften 100%. Og det blev helt perfekt.

læs mere ...

af: Anonymous

nakkefilet

Tusind tak, selv om vi nu er gået hen og blevet di's. Mvh KA

læs mere ...

af: Anonymous

Hvor meget er en kop

Jeg har hørt at en kop normalt er 1 dl, men det ser ud til at det er meget mere hos dig?

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Væske i toppen af min surdej...

Det betyder ikke noget. Vådt mel er tungere end vand så det synker til bunds. Bare rør det sammen.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Confit

De andre olie har nogenlunde samme sundheds problemer mht. opvarming som olierne. Faktisk så har andefedt vist endda et lidt lavere røgpunkt end de vegetabilske olier.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

lyder godt

Bestemt ikke. I har helt ret i at mel bør måles i kg! Mel kan være luftigt eller tæt. Hvilket ændrer hvor meget en liter vejer. Men en liter mel vejer langt fra et kg, så hvis i bruger et kg så laver i pandeboller i stedet for kager :-) Pandekager er så upræcise at det er fint at bruge et litermål i stedet for kg mål. Der skal alligevel ekstra vand i ind imellem fordi dejen bliver tykkere af at stå. Det blev lidt en kludeforklaring. Jeg håber den var tydelig nok

læs mere ...

af: Anonymous

Hjemmedyrkning af spirer.

De har sådan nogle spirebakker hos netspiren.dk til kun 69kr Dem er jeg begyndt at bruge... syntes bare de bliver hurtigt lange... skal lige have fundet et niveau hvor vi kan følge med mht at spise dem :D

læs mere ...

af: Anonymous

Mmmmm

SÅ lækre muffins. Skal helt sikkert bage dem igen - de mennesker jeg serverede dem for elskede dem også. :)

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Selve røgningen + andet

Ikke meget. jeg plejer bare at have lidt gløder og en sort askekant. Så går jeg tilbage og checker. Måske smuldet er lidt fugtigt. Kan evt. tørres i varmluftovn ved 100 grader et stykke tid.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

grynet

Det er nok fordi den er blevet for varm, så smørret er begyndt at smelte.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

din video er blevet væk...HJÆLP

Det er faktisk et godt spørgsmål. Jeg mener ikke at have ændret noget. Jeg har sat den ind igen.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Andre Anna'er?

Jeg tror du skal lave dem fuldstændig på sammen måde, dog med en forskel. Kartoflerne er det eneste der har stivelse i sig. Stivelsen er det der får det hele til at holde sammen. Så det kan blive et problem. Jeg ville nok lige prøve at få noget maizena eller kartoffelmel blandet imellem lagene på en eller anden måde. Ellers tror jeg dine kvadrater vil få et noget "skødesløst" udtryk når du skærer dem ;-)

læs mere ...

af: Anonymous

Mel blandning/korn?

Jeg bruge 5½ dl vand, 150g groft rugmel, 150g fuldkorns speltmel, 325g hvedemel og ca. 1 dl. opblødte 3 kornsblanding, gær på str. med en ært og 2 tsk. salt Bage først i 35min ved 250grader derefter i 15min uden låg ved 225 grader og til sidst 5 min med bunden op.Også ved 225 grader. /Erik

læs mere ...

af: Anonymous

hvad med nødder

Har overvejet en nøddevanilie is. Hvad vil være bedst Hasselnødder eller valnødder. Hvornår vil du mene at nødderne skal tilsættes?

læs mere ...