kvalimad - maxm - kommentarer

af: Anonymous

surdej

jeg er ved at lave min første surdej efter din opskrift kan den også bruges til franskbrød. Hilsen john

læs mere ...

af: Anonymous

Smuldre

Skær nogle godt tykke skiver? ca. 1½ cm Vibeke

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Min sorbet "skiller"

Alkohol har et meget lavere frysepunkt end vand. Så alkoholet har sikkert holdt vandet flydende. Har du så samtidig ikke bugt ismaskin med kompresser indbygget, har du opskriften på dit ballade.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Sous vide

jeg kan jo ikke vide det, uden at have prøvet dem. Men mit umiddelbare bud er at begge skulle være ok. Bortset fra det, så vil du også kunne bruge riskogeren som slowcooker hvis du har Auberen sat til. Bare sæt den på 86 grader og smid mad i.

læs mere ...

af: Anonymous

Tung gryde?

Man kan købe en speciel knop, som kan tåle varmen

læs mere ...

af: Anonymous

the muffin method (man)

mon det er en skjult reference til Alton Browns "good eats" ;) hvis ikke er det værd at tjekke hans programmer ud på youtube.

læs mere ...

af: Anonymous

uhmm

jeg har lige lavet en stor stak, fra din opskrift... jeg siger dig, jeg fik knap nok, selv lov til at smage :P alle i huset snuppede så mange de ku spise, til der næsten ikke var flere tilbage! haha tak for en lækker opskrift ;D

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Langtidsstegning med eller uden indpakning!?

jeg har ikke selv prøvet den metode, så jeg ved ikke hvad der er bedst. Umiddelbart ville jeg tage plastikken af, så der kan fordampe væske fra kødet. Der fordamper ikke så meget at det bliver tørt, og lidt fordampning forstærker kødsmagen.

læs mere ...

af: Anonymous

Lakrids?

Jeg har købt lakridspulver og puttet i, men det skal i sammen med sukkeret. Jeg rullede så to slags karamelmasse ud og lavede en roulade med lakrids/vanillie- det smage helt fantastisk og så rigtig flot ud. Jeg har også købt karamelpapir så de an blive pakket smukt ind :-)

læs mere ...

af: Anonymous

Kartofler

Jeg tror godt kartoflerne kan nøjes med ca. 20 min for at blive møre. Det må være en tyrkfejl. /René

læs mere ...

af: Anonymous

smøragtig mascarpone

ja det har jeg. Jeg har lavet osten et par gange, og den er blevet sådan hver gang. Hvor køber du osteklæde? tror jeg vil prøve noget andet en viskestykker, og se om det ændrer noget.

læs mere ...

af: Anonymous

Forlænger til Weber Grillen..

Kunne godt tænke mig at se hvordan sådan en forlænger til Weber Grillen ser ud, hvad den hedder og hvor den evt. kan købes??? Ville da være dejligt hvis jeg bare kunne anvende min Weber til koldrøgning også..

læs mere ...

af: Anonymous

Iskrystaller

Jeg vil blot give et tip til at undgå iskrystaller: Tilsæt 1,5 dl Glycerol (rolig det er et naturprodukt, vi har alle flere kilo i kroppen). Glycerol er sødt så spar på sukkeret. Efter iblanding af glycerol kan isen fryses i den endelige form med det samme, da det forhindrer opbygning af store iskrystaller. Glycerol fås hos Matas. Jan

læs mere ...

af: Anonymous

Kan ovn tåle de høje temp.?

Tak for meget interessant artikel!! Jeg rngede til en pejsebutikog ville straks købe to af deres støbejernsplader 40x60 18 kg., som ville passe i min ovn. En stor sneglen m. gaskomfur. En over brødet og en til at lægge brødet på. Han frarådede det utvetydigt fordi han ikke mente at alm.ovne kunne overleve så høje temperaturer. Har du erfaringer på det felt? Stålpladen er måske en mere moderat løsning? Men som kræver skibsværft..... Har en kæmpe lyst til at afprøve de varmegivende plader. Tror du ovnen vil gå i stykker? Mvh. Den glade brødnørdinde.

læs mere ...

af: Anonymous

Tak

Tak for opskriften , den er super godt.

læs mere ...

af: Anonymous

Rugbrød helt uden struktur?

Jeg prøver med mindre surdej. Tak for hjælpen:)

læs mere ...

af: Anonymous

Førstegangsbruger af Kvali

Komisk at du nævner dette. Mit brød blev nøjagtigt som dit- for saltet, fladt og kastet på bradepanden. Jeg forstår simpelhen ikke, hvordan det lykkes for andre.

læs mere ...

af: Anonymous

Goe på bål?

Kan de også bruges over bål som købe marshmallows?

læs mere ...