kvalimad - maxm - kommentarer

af: Max M Rasmussen

Gulerodsboller

Nope ... jeg spiser ikke ret tit boller.

læs mere ...

af: Anonymous

skorpe for oven

Tusind tak. Jeg vil forsøge at få en plade eller varmelegeme over brødene, så de også modtager varme for oven, en slags låg. Jeg har ikke villet bage brødene på en rist eller plade, for en af fordelene er netop at gennem støbejernet, bliver brødene bagt på 15-20 minutter i stedet for 50 minutter, som det normalt tager. Oven er meget simpel, det er et flat kabinet, som er isoleret, en gasbrænder for neden, over den en støbejernsplade, hvor brødene bliver bagt. Igen, tusind tak for et super site.

læs mere ...

af: Anonymous

10-15 minutter

Hej. Jeg bager den nu .. Håber den bliver god ;)

læs mere ...

af: Anonymous

Skal den stå ude?

Tak for en virkelig god hjemmeside - også for nybegyndere som mig ;-) Men har et (måske lidt dumt) spørgsmål. Skal den stå ude eller i køleskabet?

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Hej :)

Det kommer an på hvor meget du koger den ind, og om du kommer den i køleskabet. Men hvis den er tynd nok (de 10 minutters indkog) så er det intet problem.

læs mere ...

af: Anonymous

Sous Vide maskine til hjemmebrug

Der findes en maskine der hedder SousVide Supreme! Det er et vandbad, med stor kapacitet i et flot design. Man kan indstille temperaturen med 0,5C nøjagtighed og den svinger ikke mere end +/- 0,5 grader. Så skal man ikke lave nødløsninger og andet, men har en funktionel maskine i et effektivt design. Man kan købe maskinen, samt vakuumpakker i et samlet tilbud på http://www.sousvidesupreme.com Der er både en original og en demi (mindre model). Elganten sælger den også (men kun demi modellen) Og så sælges den på http://www.sousvide.dk hvor den er billigere end i den engelske online shop.

læs mere ...

af: Anonymous

Forskellig saft

Hvornår er det man skal komme f.esk. sin hindbær saft i? og skal man stadig putte vanille i?

læs mere ...

af: Anonymous

Lam "kleftiko"

"kleftiko" = kleptoman er næsten rigtigt. "Tyv(agtig)" er mere korrekt. Alt kød kan efter græsk skik tilberedes på tyvemaner. Og fisk. Prøv kulmule og blandede grøntsager a la kleftiko. Det koger i smadder og smager herligt. JR

læs mere ...

af: Anonymous

Bagepulver

Tusind tak for en fed opskrift. Jeg ved ikke særlig meget om forskellen mellem gær og bagepulver (udover at gær er levende organismer og bagepulver vidst ikke er det), men er det muligt at skifte det ene ud med det andet ? Med andre ord, kan man bruge bagepulver i opskriften i stedet for gær ?

læs mere ...

af: Anonymous

Kagekone?

Heeey - jeg vil vildt gerne lave en kagekone ud af dejen - kan man det og i så fald, hvornår i opskriften skal jeg sadle om? Det er lidt uoverskueligt at finde ud af, når man ikke er gået igang endnu og aldrig har prøvet det før :-)

læs mere ...

af: Anonymous

også pølsehorn :-)

Tro det eller ej.... med denne dej får man seriøst verdens bedste pølsehorn... Alle der har smagt dem siger det.. og vil ha opskriften :-) tak for en god side

læs mere ...

af: Anonymous

Hjemmelavet hytteost

Laves på samme måde, blot med mælk. Georg

læs mere ...

af: Anonymous

Uden låg?

Tak for svar!

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Flyder ud?

Der er ingen tvivl om at de flyder en del ud. Det skal de. Men det er jo svært at sige om dine er flydt unaturligt ud.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Nakkesteg vs. nakkefilet?

Jeg har set nakkefillet i vidt forskellige størrelser, så det er svært at sige noget generelt om. Selv tager jeg ikke særlige hensyn til PP med det ene eller det andet stykke kød..

læs mere ...

af: Anonymous

Bunde

Fra www.chokoman.dk har jeg følgende fra hans flødebollekit: Af marcipan: Bunde rulles ud 2-3 mm tykkelse mellem 2 stk plastic eller bagepapir. Stikkes ud med passende glas. evt. 5 min i ovn ved 180 for at gøre dem fastere. Afkøles inden brug. For at sikre sprødhed i kiks og vafler og stivhed i marcipanbunde smøres et lag chokolade på toppen med paletkniv. Noma's bud på en maltbund (stor portion!!): 325 g sukker, 500 g smør, 600 g mel,40 g maltmel (købes typisk på nettet, 6 g salt, 180 g æggeblommer. Rør alt sammen og rul tyndt ud 2-3 mm. På køl ½ time. Udstikkees. Bages ved 160 grader til de er sprøde.

læs mere ...

af: Anonymous

Creme Brulle

eller brug samme mængde æg og mindre mælk

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Pizza

Rygtet vil vide at hvis man bruger varmt vand, så melblandingen er lun, og 1 tsk eddike, så kan man kommer fx ½ pakke gær i, og få godt brød på noget kortere tid. Det er jeg dog først lige begyndt at eksperimentere med.

læs mere ...