emner:
#bagning
#dessert
#glutenfri
#grundopskrift
#grøntsager
#gærbrød
#hovedret
#kager
#kød
#kød tilberedning
#opskrift
#paleo
#sauce
#vegetar
#video opskrift
mere ...

af: Max M Rasmussen

Frosting?

Det vil virke fint. Men typisk laver man den så noget mindre. Dvs. du får flere ud af samme portion.
læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Simpelt rugbrød

Har du prøvet at bruge et stegetermometer? Hvis temperaturen viser 98 grader i midten så er de bagt nok. Er de stadigvæk våde så er der for meget væske eller for lidt mel i dejen.
læs mere ...

af: Anonymous

mel-mængde

Hej Max, dejen er altså meget våd og klisteret ? og slet ikke som dit (Franskbrød - Langtidshævet med våd fordej) den er meget svær at stramme på, faktisk umulig syntes jeg, dan anden opskrift er dejen som den skal være, gad godt se video af hvordan denne dej hånteres :-)
læs mere ...

af: Anonymous

Gulerodsboller

Hej Max! Har du ikke et forslag til nogle gulerodsboller evt. med havregryn i? Kh Nymand
læs mere ...

af: Anonymous

Lammeryg

Kan køllen tilberedes i stegepose?
læs mere ...

af: Anonymous

Skibsstål?

Okay. Jeg er heller ikke smed, men tænkte det kunne være, at nogle metaller var bedre rent hygiejemæssigt. Jeg får hjælp af min svigerfar der har kontakterne og ekspertisen, og hans kommentar var, at det lignede almindeligt jern. Men anyway. Tak for nørderiet, og inspiration til en ny bagesten. Jeg var på vej til gravstensmanden, men endte på værftet. ;)
læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Sorbet for første gang

Du skal bare røre rundt i isen ind imellem, så bliver sorbeten mere og mere hvid.
læs mere ...

af: Anonymous

Tynd creme

Hej. Jeg er selv opvokset i Sverige hvor man bruger sk. vaniljesovs (er det samme som vaniljecreme) til det meste og især til æblekager af en hver art. Hvis du blander din vanilliecreme med flødeskum skal den bruges samme dag, ellers bliver den tynd. Aner ikke hvorfor,men det samme sker med vanilliecremen hvis den bliver gemt i køleskab mere end et døgn. Måske er det fordi min gamle svenske creme opskrift er baseret på mælk.Det er langt fedtfattigere og billigere at bruge en vanillecreme baseret på mælk og vanillien giver et godt modspil til alle sure råvarer som rabarber, æbler og friske bær. Med venlig hilsen Juana.
læs mere ...

af: Anonymous

sofrito

Hvorfor kalder du det så ikke sofrito, når nu det er italiensk? :)
læs mere ...

af: Anonymous

Karbonaderne

Skal karbonaderne ikke vendes i æg inden de vendes i rasp?
læs mere ...

af: Anonymous

Pasteurisering af æg

Oversving? Mener du, at jeg i stedet bør prøve med 56 grader i 1 time og 15?
læs mere ...

af: Anonymous

SUPER kage!!

Hej Max. Du har endnu en gang beriget mit liv. Jeg fulgte opskriften slavisk bortset fra at jeg udskiftede puddersukkeret med muscovado. Det var ikke så ringe endda :-D Glasuren var lidt bøvlet at have med at gøre. Den ville ikke rigtig opføre sig som jeg syntes den burde. Men jeg piskede stædigt videre. Og pludselig var den der. Jeg startede med en halv citron, fordi nogen her syntes den var for sur. Men det blev en ret kedelig omgang. Så jeg puttede resten i. Og så sad den lige i skabet. Jeg havde den med på arbejde, og alle var meget begejstrede. Så jeg har formidlet mange links til kvalimad i dag :-) Min kones eneste kommentar da hun smagte det sidste tilbageværende stykke var "Hvornår bager du en som jeg kan have med på arbejde" :-D Mange hilsner og tak for en fantastisk hjemmeside. Benny
læs mere ...

af: Anonymous

Chokolade

Hej. Spændende opskrift. Jeg ville gerne bage lyse muffins med små chokoladestykker i. Kan jeg bruge grundopskriften her og tilføje chokolade?
læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Pensles ?

man kan sagtens pensle dem hvis man vil, men det er kun for udseendet.
læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Min remonce drillet!

Det betyder ikke noget hvor homogen remoncen er. Varmen skal nok gøre den ensartet. Plankebøf ligger reeeet langt nede på listen. Så hold ikke vejret :-S
læs mere ...

af: Anonymous

Mascarpone

Jeg er begyndt at lave mit eget smør, det smager godt, og hvis jeg ikke tilsætter salt kan jeg lave ghee af portionen. Jeg har derfor altid en masse piskefløde og det lyder skønt, at kunne bruge noget til mascarpone. Når jeg har lavet smør anvender jeg vallen til brød eller cupcakes. Kan jeg ikke også anvende vallen fra mascarponen til f.eks. citron-cupcakes. Jeg hader at smide noget væk, som eventuelt kan bruges i en anden forbindelse. Tak for alle dine mange dejlige opskrifter og de medfølgende videoer.
læs mere ...

af: Anonymous
læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Hævning

Jeg ved ikke hvor varmt du har det ved dig, men almindelig stuetemperatur på ca 20 grader er det jeg mener :-D
læs mere ...
forrige næste