kvalimad - maxm - kommentarer

af: Anonymous

Tør surdejg.

Jeg har nu bagt rugbrød på tør surdejg i over 20 år. På vel at mærke efterkommer af den oprindelige surdejg. Jeg bager 2 brød på hver 2 kg, og det rækker til ca. 1 måned. Brødet bages som en 2-trins raket, hvor surdejgen til næste bagning tages fra rakettens første trin. Den skal så holde sig 1 måned i køleskab, og for at der ikke skal gå mug i den drysser jeg 1 spiseskefuld salt over den. I øvrigt er opskriften efter min gamle onkel, der var bager i Sønderjylland, så brødene smager nøjagtig, som jeg husker det fra min barndom i Tønder. Det findes ikke bedre.

læs mere ...

af: Anonymous

verdens bedste brød

Fulgte nøjagtigt opskriften, men glemte salt i vandet. Tilføjede det umiddelbart efter vand og mel var blandet. Lod det hæve i 14 timer. Men da det skulle gøres klar til efterhævning var blandingen meget lind, og altså ikke så fast som vist på videoen. Hvad skyldet det mon?

læs mere ...

af: Anonymous

Glucose

Hej Max Kan man godt bruge glucosesirup i stedet for glucose?

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

PAS PÅ!!!

Man skal først komme husblassen i efter de 20 minutter. Man kan fx tage det af varmen, og så komme husblassen i imens man rører rundt.

læs mere ...

af: Anonymous

Super karameller!

De er lækre og bløde og milde i smagen, når man deler sukkeret op. En rigtig lækkerbisken! Super at man kan lave dobbelt portion og lave både karameller og sovs!

læs mere ...

af: Anonymous

Kan man....?

Hvis man køber en liter-is... Kan man så tø den op, og fryse den ned igen uden der sker noget ved det?

læs mere ...

af: Anonymous

havregryn!

Prøv med lidt havregryn! Det giver en lidt melet smag (PÅ DEN GODE MÅDE!!!) - Kirsten

læs mere ...

af: Anonymous

Cognac

Altså ikke helt men hældt :) Hanne fra Kerteminde

læs mere ...

af: Anonymous

lcj_gmj@hotmail.com

i am following your recipe to make a kagemand for my grangaughter's birthday.her daddy is danish but the family love hear in england.i understand your recipe but how long in advance can i make the cake,does it keep well.i hope you will be able to help me.thank you . from geraldine jones.

læs mere ...

af: Anonymous

is

bakterierne bliver slået ihjel ved 82 gr. så det er nok bare for at være sikker med de 85 gr. :-)

læs mere ...

af: Anonymous

Lille portion

Kan man dividere ingredienserne med 16 og så gange op med antal kager, man ønsker?

læs mere ...

af: Anonymous

Foldning

Næææ... det kan aldrig blive til et antal lag, der ikke er et multiplum af 3, når der foldes til 3 lag ;-)

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Bagetid??

Der er mere plads i en to liter form. Så brødet bliver fladere. Så er det nemmere/hurtigere at varme op. Hvis du fordobler mængden til 2 liter formen, så tager det naturligvis en time igen.

læs mere ...

af: Anonymous

Lakrids-kagecreme

Jeg erstattede vanilien med 2spk. lakrids ekstrakt pulver fra panduro. Meget lækker mild/blød smag til min blåbær/lakridscreme lagkage. Jeg tænkte på - jer der synes den er for tynd. Bruger I spk. måleske? der er normalt mindre i en normal spiseske end i måleskeen. Det bliver sikkert også tyndere, hvis man sparer på fløden..

læs mere ...

af: Anonymous

hjortetaksalt

nu bor jeg i Tanzania og kan ikke faa hold paa hjortetaksalt eller palmin - men jeg vil jo stadig gerne have klejner til jul! Kan jeg erstatte hjortetaksalt med bagepulver - maaske resultatet ikke bliver ligesaa godt, men dog ok? Og skal det saa bruges i samme maengder? Jeg har laest andetsteds man evt kan bruge canola/raps olie til kogning, hvis man ikke kan faa hold paa palmin eller svinefedt.

læs mere ...

af: Anonymous

Som min mormor og mor lavede frikadellerne

De brugte vand i stedet for mælk og havregryn i stedet for mel. Og det samme har jeg også gjort. Annita

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Tyldt overtrækschokolade

Jeg har ikke gjort noget specielt for at få den ektra tynd, men den er betemt ikke så tynd som de billige man køber. Så jeg tror bare det er videoen der giver et forkert indtryk.

læs mere ...

af: Anonymous

livet er for kort til burkylling

På Østerbro koster en hel økokylling tæt på de 200,-!

læs mere ...