kvalimad - maxm - kommentarer

af: Anonymous

tvivl

kære Max. du skriver indledningsvis: Sværen bliver kun rigtigt sprød og boblende hvis den steges ved en temperatur på over 225 grader! Så det nytter ikke at komme ens steg i en 170 grader varm ovn og så tro at man kan få en sprød svær. under ribbenstegopskriften nærmer du dig ikke de 225 grader. og så skriver du om sprød svær med og uden grill - men de punkter hører under ribbensteg. mig ikke forstå! hvis sværen skal have mindst 225 grader og en ribbensteg ikke skal have mere end 200 (og det er kun indledningsvis) hvordan laver man så en ribbensteg med sprød svær ??? mvh højbjerg

læs mere ...

af: Anonymous

Holdbarhed ?

Hey Max! Jeg har lavet den dejligste bacon, som nu hænger på andendagen. Så ser jeg, at der er kommet flere hvide plamager, som ser ud til at brede sig hurtigt. Har du erfaring med hvad det kan være? Det virker ikke til at være mug. Er det salten, der trækker ud? De bedste hilsener Thomas.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Langtidshævning

Hvis mælken ikke synger på sidste vers bliver den ikke sur i løbet af 12 timer ved stuetemperatur.

læs mere ...

af: Anonymous

2 brød af en dej

Tusind tak for en perfekt opskrift.. Jeg delte dejen i to til mindre brød og det gik rigtig godt, de skulle selvfølgelig lige have et par minutter mindre i ovnen. Dejen er super lækker at arbejde med, og brødene var et kæmpe hit ved mine gamle bedsteforældre. De har bestilt flere, og det skal de få :-) Tak for gode opskrifter :-)

læs mere ...

af: Anonymous

Fantastisk!

Gud hvor er du bare behagelig at høre på. Det er virkelig en enkel og nem videogutorial, dejligt at den et bakket op med tekst, og så er det som sagt meget behageligt at lytte til dig. Jeg vil lave mine allerførste vandbakkelser i dag, og nu føler jeg mig godt klædt på til det! De. Er første gang for mig på din side, men det bliver ikke sidste gang. Tak for det arbejde du gør :) Bedste hilsner Sisse-Sofie

læs mere ...

af: Anonymous

Børnevendlig bolognese ala helbo.

Chili, ingefær og hvad du ellers lige kan lide kan sagtes gå der i, jeg benytter oftes chili, men igen ungerne skal også kunne spise det :-D

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Hjælp

Jeg har ikke problemet. Så jeg ved det ikke. Lader du den stå uden for fryseren længe nok inden du serverer? En is er bedst hvis den serveres når den er lige ved at smelte. Hvilket også plejer at mindske krystallerne.

læs mere ...

af: Anonymous

får!

Hej Max Lavede en fårekølle med udgangspunkt i din opskrift i går... 5-6 kg kølle ved knap 100 grader i 11 timer med æblejuice, rosmarin, salvie og fennikel... intet mindre end genialt blev det! Næste gang vil jeg skrue ned på 80 grader og give det en time mere! Tak for en god side!

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

muffinforme

Jeg tror det er lidt forskelligt med rengøringen. Mine ser rimeligt funky ud efterhånden. Men de har også været igennem meget :-S

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

smager det af flødeost

Ja det smager af, og er, flødeost.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Tynd creme

Du har nok ikke pisket fløden tyk nok, eller også har du rørt den for meget rundt i cremen.

læs mere ...

af: Anonymous

Saltet smør

Jeg kommer fra et land hvor smøret er som regel usaltet, og så er jeg selvfølgelig vannet til at bage med usaltet smør. Når jeg så bager efter Danske opskrifter, lige som de her på den side, så ved jeg aldrig hvilken slags smør jeg skal bruge, man kan jo få begge slags i Danmark. Opskriftet her har ingen salt i overhovedet, men ved at bruge så meget saltet smør var jeg bange at oversalte de hele...

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Opfodringsmængde?

Det er svært at sige. Der er jo stor variation af hvad der er normalt mht lugten af surdej, så det er svært for mig at sige om der overhovedet er et problem. Du kan altid hælde næsten det hele ud, så du har 20% (1/5) surdej i forhold til hvad du tilsætter. Det er en god måde et "begynde forfra" I dit tilfælde så gemmer du 3 spsk surdej og tilsætter 1 dl vand og 1 dl mel. Det kan være det virker?

læs mere ...

af: Anonymous

Ikke mere bagepulver!

Vi havde ikke mere bagepulver så tog vi bare natron i stedet for og så undgik salt. De blev sååå lækre :-)

læs mere ...

af: Anonymous

mere kanel

Jeg synes klart der skal mere kanel i :) Men gode er de nu alligevel!

læs mere ...

af: Anonymous

Røremaskine

Mums hvor er de gode. Jeg brugte min røremaskine til dem og æltede dem rigtig godt ( havde ikke lige set du skrev de kun skulle røres let) syntes dog ikke det gjorde det mindste. Brugte også minimælk da jeg ikke havde kærnemælk hvilket også var ok. Men super lækre scones der nu skal nydes her i efterårsferien sammen med hele familien

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Fond

Du skal koge den ind. Mindst til 1/3, gerne mere. Jo mere du koger ind, jo kraftigere sovs. Du kan evt. også læse min fupsovs opskrift. jeg bruger den tit i kombination med en god fond hvis jeg skal lave meget sovs.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Udstyr

generel sikkerhed. Auberen kan gå i stykker og bringe vandet i bulderkog. Når vandet så er kogt væk, så begynder plastikken og kødet at brænde. Det er ikke så sikkert :-S Det er der indbygget sikkerhed imod i riskogeren.

læs mere ...