emner:
mere ...
Normalt bruger jeg ikke andre madbloggeres opskrifter. Det gør jeg nu heller ikke helt denne gang, men jeg er helt klart inspireret af "chokoladeballade" på anne au chocolate's blog. Hun sige at hun har den fra Trish Deseine's chokoladebog hvor den bliver kaldt "melt-in-your-mouth cake". Den er helt forrygene. Alt det gode og så kun 1! spsk mel.
læs mere ...
Opskrift med video - Når man laver fyldte chokolader, flødeboller eller alle former for julechokolade, så ender man tit med en overflade der får lyse og grå pletter. Eller man ender med et chokoladelag der smelter i fingrene. Eller et lag der er grynet. Købechokolade har en smuk blank overflade. Den smelter ikke i fingrene, og den knækker når man bider i den. Det er fordi købechokolade er tempereret. Her er opskriften på det.
læs mere ...
Opskrift med video - En eksplosion af chokolade. En muffin der indeholder tre slags chokoladefyld. Mørk, lys og hvid. De forskellige chokolader gør at denne opskrift smager helt anderledes end en normal chokoladekage. Og så er der jo lige appelsinen til at give den lidt syre.
læs mere ...
Opskrift med video - Der findes grundlæggende to slags fastelavnsboller. Bagerens der er lavet af wienerbrødsdej og så de hjemmelavede der er lavet af en fed bolledej. Denne opskrift er af den hjemmelavede slags med bolledej. Den kan både laves rund og formes som en spandauer.
læs mere ...
opskrift med video - Jeg var for nyligt ude at flyve. I den sammenhæng ville jeg have noget med at spise i flyveren. Det eneste fornuftige jeg kunne finde i lufthavnen, som ikke var alt for sødt, eller gav fedtfingre, var müsli barer. Men de vidste da godt nok hvad de skulle have for dem! Så jeg besluttede mig for at lave mine egne til næste gang. Det viste sig forbavsende svært at finde en opskrift der smagte godt og som ikke faldt fra hinanden. Men det lykkede mig da til sidst at lave en opskrift der hænger sammen ...
læs mere ...
Brownies er endnu en variation af en pundkage. Den har mere sukker. Noget af melet erstattet med nødder, mindre bagepulver og så kakao. Men de små ændringer er nok til at gøre en brownie til sin helt egen kage. Den er tæt og tung, mere konfekt end kage. Sød og kraftig.
læs mere ...
Jeg skulle lave kage til et skolearrangement og orkede ikke at lave muffins til så mange. Jeg er heller ikke altid lige begejstret for de sædvanlige "skolekager". Så jeg besluttede at lave en krydsning imellem triple chocolate muffins og en almindelig pundkage. Skæbnen ville at jeg kun havde drænet græsk yoghurt i stedet for A38 som jeg plejer at have i køleskabet. Så jeg var lidt skeptisk. Men det viste sig at blive et af mine allerbedste forsøg. Svampet chokoladesmag der ikke er for sød.
læs mere ...
Med bund, ostelag, frugt og gele er det vist en klassisk dansk kage, selvom den findes i et hav af udgaver. Min yndlings er den med hele kirsebær i gele oven på. Det gule ostelag og det bordeaux gele er også smukt sammen.
læs mere ...
Opskrift med video - En blanding af marengs og hindbærsnitte. Faste kagbund og sød blød top. Med lidt syrlig hindbærsyltetøj imellem. Ja ja ... syltetøj i bestefars skæg lyder måske lidt klamt, men det er ikke en kage der når at blive gammel i mit hjem.
læs mere ...
Opskrift med video - Mørdej, marcipan og chokolade. En simpel kage som smager rigtigt godt. Der er en grund til at den har været en af de længstlevende kager. Et hit hos bageren i mere end 70 år.
læs mere ...
En usædvanlig lækker og kraftig kage/dessert. Grundlæggende er det en kagebund med 3 slags chokolademousse på. Rækkefølgen er lagkagebund, hvid, lys og mørk mousse. Svær at lave!
læs mere ...
Ganache er en af de simple grundopskrifter man bruger hele tiden, hvis man først kender den. Som overtræk på kager, som chokoladeglasur hvis det skal være ekstra godt, til at dække lagkagebunde så det der er imellem ikke opløser dem. Den kan endda bruges som en simpel chokoladesauce til is.
læs mere ...
En almindelig chokoladekage med glasur kan godt være for tør. Nogen gange endda lidt kedelig. Sachertorten løfter den lige en klasse op med sit syrlige syltetøj, bløde chokoladeskum og det kraftige chokolade overtræk.
læs mere ...
Man behøver ikke være jysk betjent for at kunne lide citronmåne. Det ved jeg af erfaring. Det er nok at være jysk! Om der er andre landsdele der kan lide den har jeg ingen anelse om. jeg er dog helt sikker på at købeversionen ikke kan måle sig med den hjemmebagte.
læs mere ...
Opskrift med video - Den klassiske hjemmekopi af bagerens trøfler og romkugler. Jeg kan ikke lide mandelessens, så jeg kommer lidt marcipan I I stedet for. Og ja. Det er bedstemor Marie fra familien der har lagt navn til opskriften. Hun har den sikkert fra et eller andet dameblad. Men det ønsker jeg ikke at grave for meget I. Det er meget mere hyggeligt at leve med illusionen.
læs mere ...
En ting er smagen, men for en cupcake tæller udseendet for meget. Den er lidt forfængelig. Drysset pynter kagen, men det kan også forstærke eller være kontrast til kagen og glasuren. Her er nogle forslag.
læs mere ...
Opskrift med video - En klassiker i de danske bagerier. De laver den bare ikke på smør, og det er synd!
læs mere ...